Avec une pâte à pizza, préparez des roulés apéritifs, des chaussons farcis, des petits pains à l’ail ou même un dessert à la banane. Une pâte du commerce convient aussi bien qu’une pâte maison. Le bon choix dépend surtout de l’occasion : des bouchées à partager pour l’apéritif, un pain garni pour le déjeuner ou des chaussons sucrés pour le goûter.
Quelle recette choisir avec votre pâte à pizza ?
Une sauce épaisse et un reste de fromage se prêtent aux roulés. Des légumes cuits et bien égouttés garnissent un chausson. Pour une pâte presque seule, misez sur l’ail, l’huile d’olive et les herbes.
| Envie | Préparation | Atout |
|---|---|---|
| Apéritif à partager | Rolls ou torsades | Petites portions faciles à servir |
| Repas individuel | Calzone ou bun | Garniture enfermée dans la pâte |
| Déjeuner à emporter | Pain roulé | Se découpe en parts |
| Accompagnement | Pain façon focaccia | Peu d’ingrédients nécessaires |
| Goûter | Chaussons banane-chocolat | Une version sucrée avec peu de garniture |
Des recettes salées pour un repas ou un pique-nique
1. Des rolls tomate, fromage et poulet
Ces spirales se servent chaudes à l’apéritif ou avec une salade. Pour une pâte, prévoyez 100 g de sauce tomate épaisse, 100 g de fromage râpé, 100 g de poulet en tranches et des herbes sèches.
- Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné.
- Répartissez la sauce, les herbes, le fromage et le poulet en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
- Roulez depuis le côté le plus long. Humidifiez le bord et pincez-le pour fermer le rouleau.
- Coupez des tranches de 2 à 3 cm. Posez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes grillés bien égouttés. Évitez de trop charger la pâte : le rouleau sera plus facile à couper et la garniture restera en place.
2. Des calzones aux légumes et à la mozzarella
La calzone est un chausson salé généreux. Faites revenir des champignons, des poivrons et un peu d’oignon, puis laissez-les refroidir. Répartissez-les sur une moitié de pâte avec un peu de sauce tomate et de mozzarella, sans aller jusqu’au bord.
Repliez l’autre moitié par-dessus, humidifiez le pourtour et pressez avec les doigts ou une fourchette. Faites deux ou trois petites incisions sur le dessus pour laisser sortir la vapeur. Vous pouvez badigeonner la pâte de jaune d’œuf pour la colorer. Enfournez à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chausson soit doré.
Pour des portions individuelles, découpez plusieurs disques dans la pâte avant de les garnir. Rassemblez les chutes, étalez-les de nouveau et formez un petit chausson supplémentaire si la quantité le permet.
3. Un pain roulé au jambon et au fromage
Posez du jambon et du fromage sur la pâte étalée, puis roulez-la et soudez soigneusement la fermeture. Faites cuire sur une plaque jusqu’à ce que le pain soit doré. Laissez-le tiédir avant de le trancher : les parts se tiendront mieux pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique.
Vous pouvez remplacer le jambon par des légumes grillés bien égouttés. Une fine couche de moutarde apporte du goût sans ajouter beaucoup d’humidité.
4. Des buns farcis aux restes de légumes
Divisez la pâte en morceaux et aplatissez chacun d’eux. Déposez au centre une petite cuillerée de légumes cuits et froids, avec un morceau de fromage si vous le souhaitez. Ramenez les bords vers le milieu, pincez-les et retournez les petits pains sur la plaque, soudure dessous.
Faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez-les avec une salade ou une soupe. Une garniture épaisse est plus facile à enfermer qu’une sauce liquide.
5. Un pain plat façon focaccia
Étalez la pâte sur une plaque légèrement huilée. Avec le bout des doigts, formez de petits creux à sa surface. Ajoutez un filet d’huile d’olive, des herbes et une pincée de sel, puis faites cuire au four jusqu’à coloration.
Coupez ce pain en morceaux pour accompagner une soupe, une salade ou un plateau de légumes. La texture ne sera pas forcément celle d’une focaccia préparée avec sa pâte propre, mais la méthode donne un pain plat parfumé.
Des bouchées apéritives à partager
6. Des roulés à la tapenade
Étalez une fine couche de tapenade sur la pâte, roulez-la puis découpez des rondelles. Déposez-les à plat sur une plaque et faites-les dorer au four. La tapenade étant déjà salée, goûtez-la avant d’ajouter un assaisonnement.
Pour varier, parsemez la garniture de thym ou ajoutez un peu de fromage râpé. Gardez une couche fine pour que les spirales conservent leur forme.
7. Des bâtonnets à l’ail et au parmesan
Mélangez un peu d’huile d’olive avec de l’ail finement haché et des herbes. Badigeonnez la pâte, ajoutez du parmesan râpé, puis découpez des bandes. Vous pouvez les laisser plates ou les torsader avant de les disposer sur la plaque.
Faites cuire jusqu’à ce que les bâtonnets soient dorés. Servez-les avec une sauce tomate épaisse ou une tartinade de légumes.
8. Des mini-pains à l’ail
Partagez la pâte en petites portions. Glissez au centre de chacune un peu de beurre mélangé à de l’ail et des herbes, avec un petit morceau de fromage. Refermez bien, posez la soudure dessous et faites cuire au four jusqu’à ce que les pains colorent.
Servez-les tièdes : leur garniture reste chaude après la sortie du four. Pour une version sans fromage, gardez simplement le beurre à l’ail et les herbes.
9. Des mini-gaufres farcies
Découpez des petits disques de pâte. Sur la moitié d’entre eux, déposez un peu de fromage et de légumes cuits bien égouttés. Couvrez avec les disques restants et pressez les bords pour les souder.
Placez les bouchées dans un gaufrier chaud, sans le remplir excessivement, et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de servir : le fromage à l’intérieur peut être très chaud.
Peut-on faire un dessert avec une pâte à pizza ?
10. Des chaussons banane et pâte à tartiner
Oui : la pâte à pizza donne un chausson moins riche qu’une pâte feuilletée, avec une texture de pain. Découpez des disques de pâte. Déposez sur chacun un peu de pâte à tartiner et quelques rondelles de banane, puis repliez et soudez les bords.
Un peu de jus de citron sur la banane limite son noircissement. Faites cuire les chaussons sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attendez quelques minutes avant de les manger : la garniture retient la chaleur.
11. Des roulés pomme et cannelle
Garnissez la pâte d’une fine couche de compote épaisse, de petits dés de pomme et d’une pincée de cannelle. Roulez, découpez en tranches et disposez-les à plat sur une plaque. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les morceaux de pomme tendres.
Choisissez une compote peu liquide et n’en mettez pas trop : les roulés seront plus simples à façonner. Un peu de sucre peut être ajouté si les pommes sont très acidulées.
12. Des bâtonnets sucrés à partager
Découpez la pâte en bandes, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu ou d’huile neutre, puis ajoutez un peu de sucre et de cannelle. Torsadez-les et faites-les dorer au four. Servez-les tièdes avec de la compote ou quelques carrés de chocolat fondus.
Comment façonner et cuire sans que la pâte ramollisse ?
- Refroidissez les garnitures cuites. Des légumes encore chauds dégagent de la vapeur et peuvent ramollir la pâte avant la cuisson.
- Égouttez les ingrédients humides. Pressez légèrement les légumes cuits et utilisez une sauce épaisse en petite quantité.
- Gardez un bord libre. Il permet de fermer les chaussons et les rouleaux sans que la garniture déborde.
- Soudez avec soin. Un peu d’eau sur le bord et une pression des doigts ou d’une fourchette suffisent à fermer la pâte.
- Surveillez la coloration. Les petites bouchées dorent généralement plus vite qu’un gros pain farci. La pâte doit être cuite dessous comme dessus.
Pour les recettes sans température précisée plus haut, la chaleur utilisée pour les rolls et les calzones, entre 200 et 220 °C, convient à la plupart des préparations au four. Comptez environ 15 à 20 minutes selon la taille, un peu moins pour les petites bouchées, jusqu’à une belle coloration. Les mini-gaufres, elles, cuisent au gaufrier. Sur une même plaque, préparez des pièces de taille proche pour qu’elles cuisent de façon régulière.
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